Gdy gotujemy kalafior zazwyczaj traci on swoja naturalna barwę, zaczyna szarzeć i ciemnieje pod wpływem temperatury, aby podczas podania był ładny biały, do gotującej się z nim wody dolewam pół szklanki mleka lub 3 łyżki soku z cytryny. Dodatek mleka powoduje lepszy smak.
