Przygotowane mięso (np. wołowe) osolić, obrumienić ze wszystkich stron na oleju (1-2 łyżki na 1 kg mięsa) i włożyć do rondla.
Patelnię, na której obsmażyliśmy mięso, potoknąć ok. połową szklanki wody i tę wodę wlać do mięsa. Dodać przyprawy. Przykryć i dusić na bardzo silnym ogniu przez ok. 10 min., przewracając mięso. Potem zmniejszyć płomień od minimum i dusić pod przykryciem, aż zmięknie.
Wołowinę trzeba nieraz dusić aż 4 godziny; wieprzowinę, cielencinę i baraninę - o wiele krócej. Jeśli pieczeń ma być "na dziko" dodać listek laurowy oraz jałowiec (4-5 sztuk), poza innymi przyprawami jak sól, pieprz, tymianek lub bazylia.
Widelcem wbijanym w mięso łatwo się wyczuwa, czy jest już gotowe. Naturalnie podczas pieczenia należy do niego zaglądać: obracać " do góry nogami ", polewać łyżką zimnej wody i ... pilnować.
Patelnię, na której obsmażyliśmy mięso, potoknąć ok. połową szklanki wody i tę wodę wlać do mięsa. Dodać przyprawy. Przykryć i dusić na bardzo silnym ogniu przez ok. 10 min., przewracając mięso. Potem zmniejszyć płomień od minimum i dusić pod przykryciem, aż zmięknie.
Wołowinę trzeba nieraz dusić aż 4 godziny; wieprzowinę, cielencinę i baraninę - o wiele krócej. Jeśli pieczeń ma być "na dziko" dodać listek laurowy oraz jałowiec (4-5 sztuk), poza innymi przyprawami jak sól, pieprz, tymianek lub bazylia.
Widelcem wbijanym w mięso łatwo się wyczuwa, czy jest już gotowe. Naturalnie podczas pieczenia należy do niego zaglądać: obracać " do góry nogami ", polewać łyżką zimnej wody i ... pilnować.
