Przetwory domowej roboty powinny być pełne witamin i wartości odżywczych, z których będziemy korzystać zawsze wtedy, gdy dostępność sezonowych produktów jest ograniczona. Owszem, dziś w markecie można kupić praktycznie wszystko świeże, jednak marketowe warzywa i owoce, ze względu na metody uprawy i przechowywania, pozostawiają wiele do życzenia.
Oto kilka rad, dzięki którym będziemy mogli na naszym stole podawać zawsze najlepsze produkty:
1. Mając ograniczone możliwości przechowywania i konserwowania przetworów, wybierajmy warzywa i owoce odznaczające się możliwie najwyższą wartością odżywczą.
2. Przed przystąpieniem do robienia przetworów, dokładnie umyjmy warzywa i owoce, pamiętając o zachowaniu najwyższej sterylności słoików i przyrządów. Unikniemy w ten sposób rozwoju drobnoustrojów, które mogą zniszczyć efekt naszej pracy.
3. Pokrojonych warzyw i owoców nie wolno ani płukać, ani tym bardziej moczyć! Powoduje to wypłukiwanie tak ważnych mikroelementów i witamin, głównie wit.C i witamin z grupy B, a tego przecież chcemy uniknąć.
3. Starajmy się przetwarzać żywność w możliwie najkrótszym czasie po ich rozdrobnieniu, gdyż kontakt z tlenem powoduje rozkład wielu witamin
4. Niektóre witaminy rozkładają się pod wpływem enzymów roślinnych, aby tego uniknąć należy obgotować surowce. W tym celu blanszujemy warzywa i owoce, wrzucając je na niewielką ilość gotującej się wody. Blanszowanie zachowa witaminy, jednak zbyt długie poddawanie ich działaniu wysokiej temperatury, wyjałowi przetwory z witamin.
Stosując te cztery proste zasady, nasze przetwory zawsze będą pełne witamin. Pamiętajmy także, że tylko sezonowe warzywa i owoce mają najwięcej wartości odżywczych.
Oto kilka rad, dzięki którym będziemy mogli na naszym stole podawać zawsze najlepsze produkty:
1. Mając ograniczone możliwości przechowywania i konserwowania przetworów, wybierajmy warzywa i owoce odznaczające się możliwie najwyższą wartością odżywczą.
2. Przed przystąpieniem do robienia przetworów, dokładnie umyjmy warzywa i owoce, pamiętając o zachowaniu najwyższej sterylności słoików i przyrządów. Unikniemy w ten sposób rozwoju drobnoustrojów, które mogą zniszczyć efekt naszej pracy.
3. Pokrojonych warzyw i owoców nie wolno ani płukać, ani tym bardziej moczyć! Powoduje to wypłukiwanie tak ważnych mikroelementów i witamin, głównie wit.C i witamin z grupy B, a tego przecież chcemy uniknąć.
3. Starajmy się przetwarzać żywność w możliwie najkrótszym czasie po ich rozdrobnieniu, gdyż kontakt z tlenem powoduje rozkład wielu witamin
4. Niektóre witaminy rozkładają się pod wpływem enzymów roślinnych, aby tego uniknąć należy obgotować surowce. W tym celu blanszujemy warzywa i owoce, wrzucając je na niewielką ilość gotującej się wody. Blanszowanie zachowa witaminy, jednak zbyt długie poddawanie ich działaniu wysokiej temperatury, wyjałowi przetwory z witamin.
Stosując te cztery proste zasady, nasze przetwory zawsze będą pełne witamin. Pamiętajmy także, że tylko sezonowe warzywa i owoce mają najwięcej wartości odżywczych.
