Brokuł należy do rodziny roślin krzyżowych i zawiera mnóstwo składników odżywczych. Zawiera bowiem związki antyrakowe (takie jak sulforafan), beta-karoten, wapń, błonnik, foliany i wit. C.
Jak kupować? Wybieramy brokuły w odcieniu ciemnozielonym, fioletowym lub niebieskim, zawierają więcej beta-karotenu i witaminy C. Zwiędłe łodygi albo rozwijające się pączki kwiatów świadczą o gorszej wartości odżywczej.
Jak gotowac? Brokuły gotujemy na parze przez 3-4 minuty, aż nieco zmiękną, żeby uwolnić większą część sulforafanu. Unikamy gotowania ich w dużej ilości wody, gdyż wówczas składniki odżywcze się w niej rozpuszczą.
Nie wyrzucajmy liści brokułów; zawierają więcej witaminy A niż kwiaty. Liście kroimy i dodajemy do brokułów lub sałaty. Zjadajmy też łodygi. Wystarczy zdjąć twardą zewnętrzną warstwę, a miąższ pokroić lub zetrzeć.
Co zrobić gdy brokuł zwiędnie? Odcinamy końcówkę łodygi (ok. 1 cm), wstawiamy do szklanki z wodą i schładzamy. Za kilka godzin znów będzie jędrny.
Jak kupować? Wybieramy brokuły w odcieniu ciemnozielonym, fioletowym lub niebieskim, zawierają więcej beta-karotenu i witaminy C. Zwiędłe łodygi albo rozwijające się pączki kwiatów świadczą o gorszej wartości odżywczej.
Jak gotowac? Brokuły gotujemy na parze przez 3-4 minuty, aż nieco zmiękną, żeby uwolnić większą część sulforafanu. Unikamy gotowania ich w dużej ilości wody, gdyż wówczas składniki odżywcze się w niej rozpuszczą.
Nie wyrzucajmy liści brokułów; zawierają więcej witaminy A niż kwiaty. Liście kroimy i dodajemy do brokułów lub sałaty. Zjadajmy też łodygi. Wystarczy zdjąć twardą zewnętrzną warstwę, a miąższ pokroić lub zetrzeć.
Co zrobić gdy brokuł zwiędnie? Odcinamy końcówkę łodygi (ok. 1 cm), wstawiamy do szklanki z wodą i schładzamy. Za kilka godzin znów będzie jędrny.
