Przyrządzając sosy do makaronów , powinniśmy uwzględnić rodzaj makaronu. Te pełne i gładkie pochłaniają mniej sosu niż te skręcone lub puste w środku. Makarony długie najlepiej nadają się do sosów ciężkich np. bolognese czy carbonara. Krótkie drobne makarony, używamy do zup. Używając kolorowych makaronów pamiętajmy, że różnią się w smaku od zwykłego, ponieważ są barwione naturalnymi składnikami np. szpinakiem, buraczkami .
