Niestety nie każde mięso nadaje się do zmielenia. Zmielić możemy każde mięso drobiowe oraz dziczyznę. Natomiast w przypadku cielęciny, wieprzowiny bądź wołowiny tylko wybrane partie.
Mięso drobiowe: najlepiej zmielić je samodzielnie gdyż mielone mięso sklepowe może zawierać sporo chrząstek.
Mięso cielęce: mielimy zrazówkę, łopatkę oraz cielęcinę przednią. Najlepsze zaraz po zmieleniu, kiedy jest puszyste o jasnoróżowym kolorze.
Mięso wieprzowe: mielimy łopatkę (najczęściej), goleń bądź schab karkowy. Tuż po zmieleniu jest różowe. Zbyt jasne zawiera sporo tłuszczu.
Mięso wołowe: mielimy podgardle, zrazówkę, łatę. Na tatar mielimy polędwicę i ligawę. Świeże mięso ma jasnoczerwoną barwę.
Mięso drobiowe: najlepiej zmielić je samodzielnie gdyż mielone mięso sklepowe może zawierać sporo chrząstek.
Mięso cielęce: mielimy zrazówkę, łopatkę oraz cielęcinę przednią. Najlepsze zaraz po zmieleniu, kiedy jest puszyste o jasnoróżowym kolorze.
Mięso wieprzowe: mielimy łopatkę (najczęściej), goleń bądź schab karkowy. Tuż po zmieleniu jest różowe. Zbyt jasne zawiera sporo tłuszczu.
Mięso wołowe: mielimy podgardle, zrazówkę, łatę. Na tatar mielimy polędwicę i ligawę. Świeże mięso ma jasnoczerwoną barwę.
