Aby ciasto prawidłowo się upiekło zawsze wstawiaj je do nagrzanego piekarnika. Ciasta drożdżowe, ucierane i półkruche piecze się zazwyczaj w temperaturze 170-190°C, kruche i piaskowe - 190-200°C, francuskie - 230-250°C, półfrancuskie - 220°C. Bezy piecze się w temperaturze 120°C przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika. Warto wiedzieć,że wypieki z dużą zawartością cukru należy piec w temperaturze o 10-15°C niższej niż ciasta mało słodkie, a serniki, biszkopty i inne ciasta z pianą z białek najpierw w 160-170°C, a gdy wyraźnie urosną - w 180-190°C.
