Owoce jakie dodajemy do placków bardzo często sprawiają, że nie jest on taki, jak trzeba- kruchy i bez zakalca. Bardzo często również owoce opadają na dno ciasta. Można temu zapobiec. Jeżeli przed wyłożeniem owoców posmarujemy powierzchnię ciasta ubitym białkiem i oprószymy mąką, ciasto nadal będzie kruche po upieczeniu. Można również przed wyłożeniem owoców posypać powierzchnię ciasta ryżowymi płatkami. Będą dodatkowym elementem ciasta i zapobiegną powstaniu zakalca.
