Szynka Staropolska firmy Łap-Pol dojrzewa na sucho przez 90 dni w obsypce z soli peklowej oraz mieszaninie ziół, a następnie wędzi się ją dymem zimnym, w komorze tradycyjnej. Dzieki temu procesowi produkt ma niepowtarzalny smak, z nutą majeranku,pieprzu, jałowca i czosnku , charakterystyczny dla regionu Polski wschodniej. Receptura odnaleziona na Podlasiu.Jest to szynka surowa wędzona o niespotykanie bogatym bukiecie smakowo-zapachowym.
