Ziemniaki do sałatek lepiej jest gotować nie obrane. Ugotowane w łupinach ziemniaki łatwiej jest obrać, jeżeli poleje się je zimną wodą. Ziemniaki gotuje się na umiarkowanym ogniu, wtedy bowiem miękną równomiernie. Gdy gotuje sie je na dużym ogniu, rozgotowują się na wierzchu, a wewnątrz mogą być surowe. Umyte ziemniaki przeznaczone do smażenia trzeba osuszyć. wówczas tłuszcz będzie mniej pryskał, a ziemniaki będą się smażyć równomiernie. Aby smażone ziemniaki lepiej się rumieniły i nie przywierały do patelni, trzeba ją przedtem posypać odrobiną mąki. W czasie gotowania na ziemniakach nie pojawią sie sine plamy, jeżeli do wody doda się trochę octu.
