Solenie potraw to jedna z najstarszych metod przechowywania żywności. Metoda solenia polega na obfitym przesypywaniu solą kuchenną warzyw takich jak - nać selera, nać pietruszki, koper oraz grzyby. Sól kuchenna ma działanie bakteriostatyczne, co pozwala przechowywać warzywa bardzo długo. Odpowiednio nasolone warzywa można przechowywać do dwóch lat.
