Owoce oraz Warzywa-powinny być świeże,nieobite i umyte.
Słoiki -nie mogą być nadszczerbione czy pęknięte.Przed użyciem trzeba je solidnie umyć,najlepiej wyparzyć.
Od czasu do czasu warto sprawdzić, czy przetwory,które przechowujemy,nie mają pleśni.
Przetwory najlepiej przechowywać w zaciemnionym chłodnym miejscu jakim jest piwnica.Warto zrobić oddzielne pułeczki oraz zaopatrzyć każdy słój w naklejkę z napisem np.Dżem morelowy.
