Aby wątróbka była miękka i pozbawiona włókien należy przed smażeniem włożyć ją do woreczka i delikatnie rozbić tłuczkiem, podczas obróbki cieplnej nigdy nie solić wątróbki, osolić można pod koniec smażenie oprószając wątróbkę delikatnie niewielką ilością soli.
karlin2