Kurczak, kaczka, indyk a może gęś? Każdy gatunek drobiu wymaga nieco innych zabiegów, jeśli chodzi o prawidłowe pieczenie. Dlatego na początek coś prostego, czyli kurczak pieczony bez nadzienia. Zobacz, jak przygotować idealną pieczoną wersję tego mięsa!
Jak upiec kurczaka krok po kroku?
Masz ochotę na kurczaka, lecz zawsze wychodzi Ci surowy, wysuszony lub bez smaku? W takim razie koniecznie zapoznaj się z naszym patentem na idealnie upieczony drób!
1. Przygotuj: 1,5 kg całego kurczaka, 2 łyżeczki słodkiej papryki, 3-4 ząbki czosnku, 1 łyżeczkę ziół prowansalskich, 1 łyżeczkę soli, pieprz do smaku i 0,5 kostki masła.
2. Czosnek zetrzyj na tarce o drobnych oczkach, wymieszaj z solą, papryką, pieprzem i ziołami. Taką mieszanką natrzyj całego kurczaka – również w środku i pod skórą.
3. Odłóż mięso na 1 godzinę do lodówki. Po tym czasie przełóż je do wysmarowanego tłuszczem naczynia żaroodpornego brzuchem do góry i obłóż płatkami masła. Całość przykryj (folią, przykrywką, itp.).
4. Ustaw temperaturę w piecu na 200 st. C. Naczynie wstaw do rozgrzewającego się dopiero piekarnika (tę zasadę możesz stosować także do innych gatunków drobiu!). Następnie piecz kurczaka przez ok. 1,5-2 godziny.
5. Jeśli chcesz, aby kurczak równo się przyrumienił, pod koniec pieczenia zdejmij przykrywkę z naczynia. Po 15 minutach obróć mięso brzuchem do dołu i zapiekaj kolejne 15 minut.
6. Gotowego kurczaka podawaj razem z ziemniakami i surówką. Smacznego!
Ważne: Nie wiesz, czy kurczak jest już upieczony? Natnij go nożem i sprawdź, czy mięso odchodzi od kości. Jeśli nie - piecz dalej!
Fot. Fotolia
Ogólne metody pieczenia drobiu
Choć wszystkie gatunki różnią się wielkością i smakiem, posiadają kilka cech wspólnych, które warto wykorzystać w przypadku ich pieczenia. W końcu - życie trzeba sobie ułatwiać a nie utrudniać, prawda? Także w kuchni!
Po pierwsze - każdy gatunek drobiu potrzebuje nadzienia. O ile w przypadku kurczaka jest ono nieobowiązkowe i stanowi miłe urozmaicenie, tak kaczki, indyki i gęsi muszą posiadać farsz. Inaczej wyjdą suche i mdłe. Ważne, aby przed włożeniem farszu wnętrze ptaka bardzo dokładnie wypłukać z pozostałości podrobów i natrzeć przyprawami. Po nadzianiu trzeba dokładnie zaszyć kuper, inaczej cały farsz wyleci ze środka.
Drugą istotną kwestią, która dotyczy gęsi i indyka jest ta, iż ich mięso musi skruszeć. Jeśli kupujemy świeżo zabite zwierzę, musimy dać mu 2-3 dni, aby mięso zmiękło. W momencie, kiedy sięgamy po drób z hipermarketu lub innego sklepu (czyli: teoretycznie jest już skruszały), warto włożyć go do solanki na 12 godzin przed pieczeniem. W ten sposób mięso szybciej się upiecze i będzie delikatniejsze.
Trzecią rzeczą, która dotyczy wszystkich gatunków drobiu jest czas i temperatura pieczenia. Za uniwersalną można przyjąć zasadę, iż na każdy kilogram mięsa przyjmuje się dodatkową godzinę pieczenia. Oczywiście nie jest to sztywna reguła - niektórzy smakosze uważają, iż na każdy 1 kg indyka powinno przyjmować się 1,5 godziny, a kaczki - 50 minut.
W każdym przypadku również temperatura jest podobna i waha się między 190 a 200 st. C. W ten sposób osiąga się idealny stopień wypieczenia - bez ryzyka, że mięso się przesuszy. Warto w trakcie pieczenia co jakiś czas polewać mięso tworzącym się sosem - w ten sposób zyskamy 100% pewność, że będzie miało odpowiednią soczystość.
Ostatnią cechą wspólną, która z kolei łączy kurczaka, indyka i gęś, to pieczenie brzuchem do góry. W ten sposób mięso zachowuje swoją soczystość, równo się upiecze i zachowa pełnię smaku. Wyjątkiem jest kaczka, którą piecze się z reguły plecami do góry.
Wynika to z faktu, iż skóra na piersi jest bardzo gruba i dość tłusta, dlatego powinna zostać przypieczona, by dało się ją bez problemu zdjąć i zjeść. Co równie istotne - pod koniec pieczenia kaczkę trzeba obowiązkowo obrócić, by osiągnąć wspomniany efekt.
Fot. Fotolia
Czym nadziać drób?
Podroby, bułka tarta, warzywa, owoce, bakalie - przepisów na nadzienia jest mnóstwo, dlatego warto wiedzieć jak je odpowiednio dobrać do danego gatunku ptaka. Dzięki temu można stworzyć prawdziwe arcydzieło, o którym nasi goście będą mówić z rozrzewnieniem.
Kurczaka można nadziewać praktycznie wszystkim. Równie dobrze smakuje z farszem warzywnym, mięsnym, jak i owocowym. Dzięki temu istnieje spore pole do popisu, jeśli chodzi o sposoby przygotowania tego pieczystego. Warto też nieco poeksperymentować - na przykład wymieszać jabłka z marchewką lub stworzyć nadzienie mleczno-bakaliowe. W ten sposób odkryjesz nowe smaki, które skradną Twoje serce!
Pozostałe odmiany są bardziej "ortodoksyjne". Kaczka najlepiej komponuje się z jabłkami i rodzynkami, choć dobrze jest również wypróbować farszu z pomarańczy i miodu. Warto do niej wybierać bardziej kwaskowate odmiany owoców, dzięki czemu całość nie będzie kojarzyła się z szarlotką lub konfiturami.
Z kolei gęś dobrze smakuje w połączeniu z podrobami (szczególnie wątróbkami) i orzechami. A jeśli chodzi o indyka - najlepszym pomysłem będzie farsz na bazie żurawiny, orzechów i bułki tartej. Wykorzystując nasze podpowiedzi otrzymasz idealnie upieczony drób o wyjątkowym smaku!
A Wy jakie posiadacie patenty na dobrze upieczony drób? Może mieliście jakąś wpadkę, która sprawiła, że dziś pieczecie te mięso w nieco inny sposób? Podzielcie się swoimi sposobami przygotowywania tego mięsa! Czekamy również na Wasze przepisy!
Jak upiec kurczaka krok po kroku?
Masz ochotę na kurczaka, lecz zawsze wychodzi Ci surowy, wysuszony lub bez smaku? W takim razie koniecznie zapoznaj się z naszym patentem na idealnie upieczony drób!
1. Przygotuj: 1,5 kg całego kurczaka, 2 łyżeczki słodkiej papryki, 3-4 ząbki czosnku, 1 łyżeczkę ziół prowansalskich, 1 łyżeczkę soli, pieprz do smaku i 0,5 kostki masła.
2. Czosnek zetrzyj na tarce o drobnych oczkach, wymieszaj z solą, papryką, pieprzem i ziołami. Taką mieszanką natrzyj całego kurczaka – również w środku i pod skórą.
3. Odłóż mięso na 1 godzinę do lodówki. Po tym czasie przełóż je do wysmarowanego tłuszczem naczynia żaroodpornego brzuchem do góry i obłóż płatkami masła. Całość przykryj (folią, przykrywką, itp.).
4. Ustaw temperaturę w piecu na 200 st. C. Naczynie wstaw do rozgrzewającego się dopiero piekarnika (tę zasadę możesz stosować także do innych gatunków drobiu!). Następnie piecz kurczaka przez ok. 1,5-2 godziny.
5. Jeśli chcesz, aby kurczak równo się przyrumienił, pod koniec pieczenia zdejmij przykrywkę z naczynia. Po 15 minutach obróć mięso brzuchem do dołu i zapiekaj kolejne 15 minut.
6. Gotowego kurczaka podawaj razem z ziemniakami i surówką. Smacznego!
Ważne: Nie wiesz, czy kurczak jest już upieczony? Natnij go nożem i sprawdź, czy mięso odchodzi od kości. Jeśli nie - piecz dalej!
Fot. Fotolia
Ogólne metody pieczenia drobiu
Choć wszystkie gatunki różnią się wielkością i smakiem, posiadają kilka cech wspólnych, które warto wykorzystać w przypadku ich pieczenia. W końcu - życie trzeba sobie ułatwiać a nie utrudniać, prawda? Także w kuchni!
Po pierwsze - każdy gatunek drobiu potrzebuje nadzienia. O ile w przypadku kurczaka jest ono nieobowiązkowe i stanowi miłe urozmaicenie, tak kaczki, indyki i gęsi muszą posiadać farsz. Inaczej wyjdą suche i mdłe. Ważne, aby przed włożeniem farszu wnętrze ptaka bardzo dokładnie wypłukać z pozostałości podrobów i natrzeć przyprawami. Po nadzianiu trzeba dokładnie zaszyć kuper, inaczej cały farsz wyleci ze środka.
Drugą istotną kwestią, która dotyczy gęsi i indyka jest ta, iż ich mięso musi skruszeć. Jeśli kupujemy świeżo zabite zwierzę, musimy dać mu 2-3 dni, aby mięso zmiękło. W momencie, kiedy sięgamy po drób z hipermarketu lub innego sklepu (czyli: teoretycznie jest już skruszały), warto włożyć go do solanki na 12 godzin przed pieczeniem. W ten sposób mięso szybciej się upiecze i będzie delikatniejsze.
Trzecią rzeczą, która dotyczy wszystkich gatunków drobiu jest czas i temperatura pieczenia. Za uniwersalną można przyjąć zasadę, iż na każdy kilogram mięsa przyjmuje się dodatkową godzinę pieczenia. Oczywiście nie jest to sztywna reguła - niektórzy smakosze uważają, iż na każdy 1 kg indyka powinno przyjmować się 1,5 godziny, a kaczki - 50 minut.
W każdym przypadku również temperatura jest podobna i waha się między 190 a 200 st. C. W ten sposób osiąga się idealny stopień wypieczenia - bez ryzyka, że mięso się przesuszy. Warto w trakcie pieczenia co jakiś czas polewać mięso tworzącym się sosem - w ten sposób zyskamy 100% pewność, że będzie miało odpowiednią soczystość.
Ostatnią cechą wspólną, która z kolei łączy kurczaka, indyka i gęś, to pieczenie brzuchem do góry. W ten sposób mięso zachowuje swoją soczystość, równo się upiecze i zachowa pełnię smaku. Wyjątkiem jest kaczka, którą piecze się z reguły plecami do góry.
Wynika to z faktu, iż skóra na piersi jest bardzo gruba i dość tłusta, dlatego powinna zostać przypieczona, by dało się ją bez problemu zdjąć i zjeść. Co równie istotne - pod koniec pieczenia kaczkę trzeba obowiązkowo obrócić, by osiągnąć wspomniany efekt.
Fot. Fotolia
Czym nadziać drób?
Podroby, bułka tarta, warzywa, owoce, bakalie - przepisów na nadzienia jest mnóstwo, dlatego warto wiedzieć jak je odpowiednio dobrać do danego gatunku ptaka. Dzięki temu można stworzyć prawdziwe arcydzieło, o którym nasi goście będą mówić z rozrzewnieniem.
Kurczaka można nadziewać praktycznie wszystkim. Równie dobrze smakuje z farszem warzywnym, mięsnym, jak i owocowym. Dzięki temu istnieje spore pole do popisu, jeśli chodzi o sposoby przygotowania tego pieczystego. Warto też nieco poeksperymentować - na przykład wymieszać jabłka z marchewką lub stworzyć nadzienie mleczno-bakaliowe. W ten sposób odkryjesz nowe smaki, które skradną Twoje serce!
Pozostałe odmiany są bardziej "ortodoksyjne". Kaczka najlepiej komponuje się z jabłkami i rodzynkami, choć dobrze jest również wypróbować farszu z pomarańczy i miodu. Warto do niej wybierać bardziej kwaskowate odmiany owoców, dzięki czemu całość nie będzie kojarzyła się z szarlotką lub konfiturami.
Z kolei gęś dobrze smakuje w połączeniu z podrobami (szczególnie wątróbkami) i orzechami. A jeśli chodzi o indyka - najlepszym pomysłem będzie farsz na bazie żurawiny, orzechów i bułki tartej. Wykorzystując nasze podpowiedzi otrzymasz idealnie upieczony drób o wyjątkowym smaku!
A Wy jakie posiadacie patenty na dobrze upieczony drób? Może mieliście jakąś wpadkę, która sprawiła, że dziś pieczecie te mięso w nieco inny sposób? Podzielcie się swoimi sposobami przygotowywania tego mięsa! Czekamy również na Wasze przepisy!
