Kupując cebulę wybieramy te które są twarde i nie kiełkują. Te z których wyrastają pędy nie są już świeże i zawierają mniej substancji odżywczych. Cebulę przechowujemy w miejscu chłodnym, suchym i przewiewnym, najlepiej bez dostępu światła (wtedy zmniejszmy ryzyko zakiełkowania). Cebuli nie powinniśmy siekać blenderem, gdyż pękają wtedy w niej nawet najmniejsze komórki i wydzielają się olejki eteryczne które mają gorzki smak.
