Na pewno wielu z nas zastanawia się co oznaczają cyfry obecne na opakowaniach mąki. Otóż liczba ta oznacza ile gram popiołu zostaje po spaleniu 100 kg mąki. Np jeśli zostanie 450 gram popiołu to będzie to mąka typu 450, itd. Z praktycznego punktu widzenia, powinniśmy zdawać sobie sprawę z tego że im mniejsza cyfra na opakowaniu mąki, tym mniej składników odżywczych i błonnika ona zawiera. Innymi słowy, mąka z oznaczeniem 450 jest "wyjałowiona" praktycznie ze wszystkich dobrych składników ziarna, natomiast mąka z oznaczeniem 2000, to już w zasadzie zboże zmielone w całości (z takiej mąki produkuje się np. pieczywo graham)
