Aby panierka podczas smażenia nie odpadła, najlepiej jest panierować kotlety/nuggetsy bezpośrednio przed pieczeniem. Bułka tarta czy płatki kukurydziane nie zwilgotnieją i nie będą odpadać. Dobrym pomysłem jest też oprószenie mąką mięsa, a następnie zanurzenie go w jajku, a na koniec w bułce tartej.
