Nie zawsze mamy pod ręką lub też chcemy dodawać alkohol wymagany w recepturze według której przygotowujemy potrawę. Można z łatwością go zastąpić. I tak, białe wino z powodzeniem można zastąpić sokiem jabłkowym. Czerwone wino - sokiem winogronowym z odrobiną octu winnego. Szampana można zastąpić tonikiem. Brandy - sokiem jabłkowym. Piwo - bulionem z kurczaka.
