Barszcz czerwony jest jedną z najczęściej przyrządzanych w Polsce zup. Często podczas gotowania nie uzyskujemy jednak odpowiedniego kolorku zupy i barszcz wychodzi blady. Aby tego uniknąć musimy starte buraczki dodać do gotującego się wywaru i garnek zestawić z kuchenki. Kiedy buraczki zmiękną we wrzątku barszcz nabierze pięknego koloru.
