Gotowanie w kąpieli wodnej

Kąpiel wodna to sposób przygotowania potraw metodą tzw. pośredniego ogrzewania. Do garnka z wrzącą wodą wrzucamy drugi, mniejszy garnek ze składnikami potrawy tak, aby woda sięgała do 3/4 wysokości zanurzonego naczynia. Tę technikę stosujemy przede wszystkim do gotowania potraw wymagających ciągłego mieszania oraz do rozpuszczania niektórych produktów, np. czekolady lub masła. W ten sposób nie przypalają się one ani nie zagotowują.

źródło: Encyklopedia zdrowia, Wyd. Literat