MARYNOWANIE: Nadają sie do tego borowiki, rydze, maślaki, kozaki, opieńki, gąski. Najlepsze są małe grzyby lub same kapelusze. Lepiej nie mieszać w jednym słoików różnych gatunków. Trwałość marynaty zależy od stężenia kwasu octowego. Im jest mocniejsza, tym trwalsza i dłużej grzyby sie w niej przechowują. Delikatniejsza, daje natomiast subtelniejszy smak. Marynowane grzyby znajdują różne zastosowania w kuchni. Dodaje się je do sosów, sałatek, a także są nieocenioną przystawką na polskich stołach.
KWASZENIE I SOLENIE: Rydze, maślaki, kurki, gąski można kwasić lub solić. Grzyby przeznaczone do kwaszenia układa się warstwami posypując solą, dodając przyprawy i cebulę pokrojoną w plastry. Gdy naczynie najlepiej kamienne jest już wypełnione, trzeba przydusić grzyby czymś ciężkim. Takie grzyby można podawać do kanapek i koreczków. Przy soleniu ważna jest solanka, którą przyżądza się z przegotowanej wody z solą. Nie powinna być zbyt słona. Tak przygotowane grzyby dodawane są do różnych potraw. Można dodać je do zupy, sosu, można zapiec.
Gdy mamy świeże grzyby możemy je usmażyć. Z patelni najlepiej smakują borowiki, pieczarki, kurki, rydze. Smaży sie same kapelusze lub całe grzyby. Można je zasmażyć w cieście naleśnikowym lub tylko cebulką. Dusić możemy niemal wszystkie odmiany grzybów, jakie pojawiają się w naszych lasach. Oczywiście tylko jadalne. Mogą trafić do wywaru warzywnego w całości lub pokrojone w plastry. Dodać możemy do nich zasmażoną cebulkę, koperek, śmietanę. duszone grzyby wykorzystujemy jako nadzienie do pierożków, farsz do naleśników. Nadziac możemy nimi pomidory, kartofle, dodać do jajecznicy.
ZAPIEKANKI: Grzyby doskonale komponują się z makaronem, ziemniakami czy ryżem. Dlatego można z nich przyrządzać zapiekanki w żaroodpornych naczyniach. wystarczy posypać obficie zieleniną, żółtym serem i danie gotowe. grzyby można po prostu ugotować. Z wywaru przyrządzimy zupę, sos a gotowane borowiki, opieńki, gąski dodać możemy po zmieleniu do farszu mięsnego na kotlety lub na pierogi. Grzyby są niskokaloryczne, ale też ciężkostrawne. W dużych ilościach nie powinny być spożywane, bo z pewnością pojawić sie mogą dolegliwości przewodu żołądkowego. Grzyb w swoim składzie zawiera najwięcej 90% wody, trochę 1,5-3% białka, nieco wiecej weglowodanów, 1% tłuszczów i soli mineralnych. Ich wartość odżywcza jest niewielka. Warto jeść ze względu na zawartość miedzi, która pomaga naszemu organizmowi przyswajać żelazo i cynk. W grzybach znajdują się też witaminy z grupy B i witamina PP.
KWASZENIE I SOLENIE: Rydze, maślaki, kurki, gąski można kwasić lub solić. Grzyby przeznaczone do kwaszenia układa się warstwami posypując solą, dodając przyprawy i cebulę pokrojoną w plastry. Gdy naczynie najlepiej kamienne jest już wypełnione, trzeba przydusić grzyby czymś ciężkim. Takie grzyby można podawać do kanapek i koreczków. Przy soleniu ważna jest solanka, którą przyżądza się z przegotowanej wody z solą. Nie powinna być zbyt słona. Tak przygotowane grzyby dodawane są do różnych potraw. Można dodać je do zupy, sosu, można zapiec.
Gdy mamy świeże grzyby możemy je usmażyć. Z patelni najlepiej smakują borowiki, pieczarki, kurki, rydze. Smaży sie same kapelusze lub całe grzyby. Można je zasmażyć w cieście naleśnikowym lub tylko cebulką. Dusić możemy niemal wszystkie odmiany grzybów, jakie pojawiają się w naszych lasach. Oczywiście tylko jadalne. Mogą trafić do wywaru warzywnego w całości lub pokrojone w plastry. Dodać możemy do nich zasmażoną cebulkę, koperek, śmietanę. duszone grzyby wykorzystujemy jako nadzienie do pierożków, farsz do naleśników. Nadziac możemy nimi pomidory, kartofle, dodać do jajecznicy.
ZAPIEKANKI: Grzyby doskonale komponują się z makaronem, ziemniakami czy ryżem. Dlatego można z nich przyrządzać zapiekanki w żaroodpornych naczyniach. wystarczy posypać obficie zieleniną, żółtym serem i danie gotowe. grzyby można po prostu ugotować. Z wywaru przyrządzimy zupę, sos a gotowane borowiki, opieńki, gąski dodać możemy po zmieleniu do farszu mięsnego na kotlety lub na pierogi. Grzyby są niskokaloryczne, ale też ciężkostrawne. W dużych ilościach nie powinny być spożywane, bo z pewnością pojawić sie mogą dolegliwości przewodu żołądkowego. Grzyb w swoim składzie zawiera najwięcej 90% wody, trochę 1,5-3% białka, nieco wiecej weglowodanów, 1% tłuszczów i soli mineralnych. Ich wartość odżywcza jest niewielka. Warto jeść ze względu na zawartość miedzi, która pomaga naszemu organizmowi przyswajać żelazo i cynk. W grzybach znajdują się też witaminy z grupy B i witamina PP.
Pyza