Mięso wołowe świeże ma barwę czerwoną,tkanka jest soczysta, a tłuszcz ma barwę kremowożółtą. Mięso ze starych sztuk ma kolor ciemnoczerwony. Mięso wieprzowe z młodych sztuk ma kolor jasnoróżowy ze starych ciemnoróżowy. Mięso z drobiu z młodych ptaków jest delikatne a stary drób posiada zrogowaciałe łuski i chropowatą skórę. Świeża ryba ma przylegającą do skóry łuskę, a mięso ma barwę bladoróżową.
