Znane są nam powszechne zasady podawania konkretnego sosu do konkretnej potrawy. Jasny sos podajemy do białego mięsa. Biały sos podstawowy zrobiony jest zazwyczaj na zasmażce z mąki, przesmażonej na jasnokremowy kolor. Taki podstawowy sos można śmiało urozmaicać dodając sery, kapary, suszone zioła, kury , świeży wyciśnięty sok z cytryny , wino białe, chrzan czy też musztardy wszelkich rodzai.
