Aby w zupie nie było szumowin z mięsa należy mięso na zupę włożyć do garnka dopiero wtedy gdy zagotuje się woda. Dlczego , ponieważ wtedy białko z mięsa ścina się od razu i nie trzeba zbierać szumowin z wody. Zupa jest bardziej klarowna niż wtedy jak zbieramy szumowiny .
