Najsmaczniejszymi odmianami sałaty są: - masłowa- ma miękkie liście i słodkawy smak. Trzeba ją przechowywać w lodówce owinięta wilgotnym papierem, bo inaczej szybko zwiędnie. - rzymska- jej podłużna główka zbudowana jest z grubych i pomarszczonych liści. Te liście można dusić tak samo jak szpinak. -lodowa- kruche i soczyste liście najłatwiej jest rwać palcami. Sałata lodowa jest chrupiąca nawet po kilku dniach leżenia w lodówce. -lollo- atutem tej sałaty są karbowane liście, które efektywnie wyglądają na talerzu.
