Gdy zamierzamy kupić wołowinę paczkowaną, upewnijmy się że w woreczku nie ma zbyt wiele płynu. Jego zbyt duża ilość może świadczyć o nieprawidłowościach w przechowywaniu lub też o tym że produkt jest przeterminowany. Gdy zaś kupujemy świeże mięso powinno ono być sprężyste w dotyku - nie miękkie. Jego kolor powinien być jasny, wiśniowy bez brązowych i szarych miejsc. Gdy zamierzamy kupić wołowinę pakowaną próżniowo - jej kolor będzie ciemniejszy na skutek braku tlenu, ale po wyjęciu z opakowania mięso nabierze prawidłowych barw.
