Makarony jajeczne to nasz tradycyjny produkt złożony z mąki i jaj. Poszczególne jego rodzaje różnią się ilością dodanych jajek do kilograma mąki, od dwóch do nawet ośmiu. Makarone ten od typowego włoskiego z semoliny różni się tym, że jest bardziej klejący i bardziej kaloryczny. Semolina – gruboziarnista mąka lub drobna kasza otrzymywana z pszenicy twardej (durum), używana do przemysłowej produkcji makaronu lub kuskusu.
