Makaron papardelle, najkrócej mówiąc, to długie, szerokie wstążki. Na opakowaniach makaronów możemy się jednak spotkać z dwoma włoskimi nazwami odpowiadającymi temu opisowi, czyli tagliatelle lub papardelle. Te drugie zwykle są szersze i grubsze – stąd najlepiej podawać je z gęstymi sosami na bazie sera czy śmietany. Doskonale komponują się z grzybami (zwłaszcza kurkami), serem pleśniowym, szpinakiem. Włosi tradycyjnie podają papardelle z sosem przyrządzanym z zająca duszonego w czerwonym winie.
