Przy marynowaniu ważne, aby przygotować zalewę z winnego octu, cynamonu, cukru, goździków i skórki z cytryny. Do takiej zalewy można dodać także kawałek suszonego imbiru lub łyżeczkę mielonej gorczycy. W ten sposób marynujemy zarówno jeden rodzaj owoców, jak i mieszanki. Szczególnie nadają się do tego: śliwki, gruszki, melony i jabłka. Należy jednak pamiętać, by owoce obrać ze skórek i wyciąć gniazda nasienne oraz pestki.
