Zamrażać możemy prawie wszystkie warzywa jak i owoce jednak znajduje się kilka których nie powinniśmy przechowywać w ten sposób, a mianowicie: sałata, cykoria, rzodkiewka i cebul - nie znoszą niskich temperatur. Pozostałe produkty, które przechowywać będziemy w temperaturze poniżej -18 st.C, zachowują wszystkie swoje właściwości. Straty wartości odżywczych podczas mrożenia są znacznie mniejsze, niż podczas zastosowania wszystkich innych metod utrwalania żywności (solenie, marynowanie)
