Wędrując po pułkach z olejami napotykamy odmianę oleju - olej sezamowy. Warto wiedzieć że mamy dwie odmiany jasny i ciemny. Jasny uzyskiwany jest z nieprażonych nasion sezamu i posiadała łagodny smak, używany jest do smażenia. Ciemny z kolei ma orzechowy smak i aromat, używany do marynat i smażenia w ruchu - nie stosujemy go w dużych ilościach ze względu na jego silny smak, a podgrzanie go wzmaga jego aromat. Pamiętajmy aby nie podgrzewać oleju sezamowego zbyt długo gdyż łatwo się zapala
