Ubijanie piany z białek nie należy do moich ulubionych zadań w kuchni, więc żeby maksymalnie sobie to ułatwic i skrócić czas wykonania stosuje nastepujące rady: Gdy piana z białek nie chce się ubić, należy wsypać szczyptę soli lub dodac kilka kropel soku z cytryny. Aby piana się ubiła, białka powinny być zimne. Poza tym należy używać zupełnie suchych naczyń i sprzętów, najlepiej schłodzonych.
