Pomidor występuje w tysiącach odmian dostosowanych do różnych warunków. Jest warzywem bardzo żywotnym. Są gatunki mające mało soku i dużo miąższu - przeznacza się je głównie do przyrządzania sałatek, ale są i takie z których pozyskuje się tylko sok. Różnią się kolorem, a także kształtem. W pomidorach zawarte są prawie wszystkie witaminy A, D,E, K,C i z grupy B, również składniki mineralne. Pomidory są niskokaloryczne. W naszej kuchni pomidory znajdują zastosowanie pod różnymi postaciami. Jada się je na zimno i na gorąco. Dodatek surowych pomidorów czy koncentratu jest niezbędny do wielu dań.
