masło zafałszowane mąką, krochmalem. wrzucamy na wrzątek, zalewamy wodę i dodajemy jodyny dwie - trzy krople. gdy jest zafałszowane wystąpi fioletowe zabarwienie. mleko zafałszowane sodą. wlewamy do próbki, pól na pół spirytusu, gdy się nie ścina oznacza to że jest ze sodą.
