-Zanim zaczniemy przygotowywać z mięsa potrawę, należy je dokładnie umyć. -Umytego mięsa nie należy zostawiać w ciepłym miejscu. -Mięsa nie należ moczyć, gdyż wypłukują się wtedy z niego składniki odżywcze. Należy je szybko umyć pod bieżącą wodą -Zanurzając mięso we wrzątku zapobiegniemy uciekaniu witamin. -Mięso solimy tuz przed przygotowywaniem. Jeśli zrobimy to wcześniej, nadmiernie wypłyną z niego soki.
