Kurkumę, przyprawę tę otrzymuje się przez suszenie zmielonej łodygi i korzenia rośliny kurkumy należącej do rodziny imbirowatych. Bardzo łagodna w smaku, o delikatnym zapachu. Swym pięknym żółtym kolorem nadaje potrawie barwę, jest jednym z podstawowych składników przyprawy oraz potrawy z curry.
