Są trzy rodzaje szparagów jadalnych: białe, zielone i fioletowe. Przede wszystkim są lekkostrawne i niskokaloryczne. 100 gramów szparagów to tylko 18 kcal. Jednak niech nikogo nie zmyli ich nisko kaloryczność, ponieważ mimo tego są bardzo odżywcze. Zawierają duże ilości białka – glutation. Jest to związek, który przyczynia się do zwalczania nowotworów i choroby Alzheimera. Oprócz tego pomaga wątrobie w oczyszczaniu się z toksyn.
