Sukces potraw z ziemniaków zależy przede wszystkim od właściwego doboru gatunku ziemniaka do rodzaju potrawy... Tak też ziemniaki nierozgotwujące się, lekko kleiste są idealne do sałatek, pieczenia na ognisku, grillu jak i mundurkach, ziemniaki raczej kleiste wykorzystujmy na ziemniaki z wody, smazone bądź pieczone w folii natomiast ziemniaki sypkie, mączne najlepiej zużytkować na kluski, placki ziemniaczane, puree jak i do zup i dań jednogarnkowych.
