Rukola ma ostry smak. Znakomicie daje się łączyć z innymi sałatami, szpinakiem, pomidorami, czosnkiem, mozzarellą, jajkami, twarogiem, kawałkami grillowanego kurczaka, prażonymi orzechami. Przyprawia się ją miodem lub sosem winegret. Przechowuje się w lodówce w wilgotnej ściereczce, przez kilka dni.
