Ryby są lekkostrawne i bogate w białko. Do smażenia ryb najlepiej się nadają tłuszcze roślinne, takie jak olej rzepakowy czy oliwa z oliwek. Smak gotowej już usmażonej ryby możemy uwydatnić kładąc na powierzchni potrawy niewielka ilość masła lub miękkiej margaryny.
