Ciasto na pierogi powinno być dosyć gęste, wtedy się nie rozgotują. Jeśli są zbyt rzadkie, trzeba dodać do ciast a więcej mąki. Przy wałkowaniu nie można ciasta zbyt mocno podsypywać mąką, bowiem utrudni to zlepianie pierogów, a w trakcie gotowania może wypłynąć z nich farsz. Aby łatwiej rozwałkować ciasto, stolnicę oprószyć mąką, ciasto lekko rozwałkować, przykryć folią i dalej wałkowa do uzyskania cienkich płatów.
