Surowego pora należy dokładnie oczyścić.Silnie uszkodzone warzywa odrzucić. Pory musimy dokładnie umyć, następnie usunąć łuskę zewnętrzną i liście. Szczypior i liście porów można suszyć też, ale oddzielnie, bo schną prędzej i przypaliłyby się. Pory kroimy w plastry grubości 4 mm. Na 1m² specjalnego sita układamy 7 kg porów i suszymy najpierw w temperaturze 30°C, następnie w 50°C. Z około 13 kg surowych porów otrzymamy średnio 1 kg suszonych.
