Jeśli chcemy, aby nasze mięso było kruche, należy w tym celu co jakiś czas podlewać je wodą. Trzeba tylko pamiętać, aby zawsze używać gorącej wody, gdyż zimna spowoduje odwrotny skutek do zamierzonego - pieczeń stwardnieje i nie będzie miała kruchej skórki.
