Podczas gotowania ziemniaków znikają z nich cenne witaminy, można jednak złagodzić to zjawisko stosując się do pewnych zasad. Po pierwsze przed obraniem należy ziemniaki dokładnie wyszorować szczotką pod bieżącą wodą. Dzięki temu jest większe prawdopodobieństwo że obierzemy je bardziej cienko, co jest bardzo ważne gdyż to właśnie pod skórką znajdują się całe pokłady potasu, sodu, magnezu, kobaltu i żelaza - pierwiastków tak nam potrzebnych do życia. Ziemniaki powinniśmy wrzucać do gotującej się wody i gotować szybko w garnku zakrytym częściowo pokrywką, a posolić wodę dopiero gdy ziemniaki już będą miękkie.
