Śmietanę często dodajemy do zabielania zup. Dodana bezpośrednio do garnka z gorącą zupą zważy się. Aby tego uniknąć śmietanę wymieszajmy w miseczce z odrobiną mąki, a następnie niewielką ilością zimnej wody. Następnie dodajemy do śmietany trochę gorącej zupy tak, żeby temperatura śmietany stopniowo wyrównywała się nią. Mieszankę dokładnie mieszamy i powoli wlewamy do garnka.Chochelką rozprowadzamy ją w zupie.
