Często gdy ubijamy bitą śmietanę samodzielnie, nie jesteśmy zadowoleni do końca z jej konsystencji. Wydaje nam się ona zbyt delikatna i puszysta. Aby wzmocnić nieco jej strukturę, wystarczy rozpuścić w niewielkiej ilości wody żelatynę, i dodać ją do ubitej śmietany mniej więcej w środku procesu ubijania. To sprawi że śmietana będzie bardziej zbita i sprężysta.
