Endywia jest rośliną, która ma wiele podgatunków. Te, które spożywamy to endywia kędzierzawa lub endywia eskariola. Najczęściej stosuje się je w kuchni włoskiej. Endywie są bardzo zdrowe. Zawierają dużo fosforu, żelaza i witaminy C. Ponadto zawierają również sód, potas, mangan, miedź, cynk, jod a także witaminy B1 i B2. Endywie polecane są dla diabetyków ponieważ są niskokaloryczne.
