Przyprawa ta pochodzi z Cejlonu(obecnie Sri Lanka) i uzyskuje się ją z wysuszonej kory cynamonowców..Wysoko ceniona w starożytności,miała i ma nadal zastosowanie jako składnik do kadzideł i pachnideł.Używana także w rytualnych obrzędach jako olejek święty do namaszczania..Użycie tej przyprawy pozwala usuwać też nieprzyjemne zapachy z potraw i sosów przyrządzanych z ryb.Wieprzowina zyskuje na smaku,gdy przed pieczeniem natrze się ją mieszanką z cynamony,pieprzu,gałki muszkatołowej startej i startego czosnku..Cynamon dodaje się także do grzanych win lub marynat owocowych,np.gruszkowych.Kompoty,ciastka i ciasteczka z dodatkiem cynamonu nabierają lepszego smaku i aromatu,zarówno jak ryż lub makaron z jabłkami tartymi.
