Glazurowanie to duszenie warzyw lub mięsa we własnym sosie. Przy glazurowaniu taki sos wzbogaca się niewielką ilością masła i odrobiną cukru. Glazurujemy w naczyniu pod przykryciem, podgrzewając na niedużym ogniu.
Co można poddać glazurowaniu? Przede wszystkim warzywa, a jeśli mięso to jasne, ponieważ zawiera dużo żelatyny.
Spośród warzyw warto glazurować te, które zawierają dużo cukru, jak na przykład rzepa, marchewka, szalotka czy cebulka perłowa. Wśród mięsglazurowaniu można poddać także łopatkę wołową, wieprzową oraz udziec wołowy.
Co można poddać glazurowaniu? Przede wszystkim warzywa, a jeśli mięso to jasne, ponieważ zawiera dużo żelatyny.
Spośród warzyw warto glazurować te, które zawierają dużo cukru, jak na przykład rzepa, marchewka, szalotka czy cebulka perłowa. Wśród mięsglazurowaniu można poddać także łopatkę wołową, wieprzową oraz udziec wołowy.
