Nie wszystkie warzywa nadają się do tego żeby zrobić sobie z nich zapasy i przechowawać przez dłuższy okres. Są jednak i takie, z których możemy korzystać całą zimę. Do dłuższego przechowywania nadają się świetnie ziemniaki, czerwone buraki, marchew, kapusta, pietruszka, seler, por, cebula, czosnek i chrzan.
